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danis-kueche

Bechamel-Sauce

Soßen Posted on Thu, October 06, 2016 14:30:21

Zutaten:

50 gr. Butter
25 gr. Mehl
600 ml kalte Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zitronensaft

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie aufschäumt. Sofort das Mehl einstreuen. Mehl unter rühren bei kleiner Hitze 1 Minute anschwitzen. Milch zur Mehlschwitze gießen. Mit einem Schneebesen verrühren, 10 Minuten unter rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.



Rahmsoße

Soßen Posted on Sat, May 21, 2016 20:10:03

Zutaten :

1 El Butter
1 El Tomatenmark
50 ml Sahne
75 ml Milch
200 ml Fleischbrühe

75 ml kaltes Wasser
2 El Speisestärke

Zubereitung :

Butter in der Pfanne schmelzen, Tomatenmark, Sahne, Milch & Fleischbrühe dazu geben.
Aufkochen lassen. Kaltes Wasser mit Speisestärke glatt rühren und dazu geben.



Käsesoße

Soßen Posted on Sat, May 21, 2016 20:05:58

200 gr. geriebenen Gouda
200 ml Sahne
150 ml Wasser
1 Tl Brühe
Salz & Pfeffer

Sahne & Wasser aufkochen, Brühpulver & Gouda dazu geben und schmelzen lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.



Zigeunersoße

Soßen Posted on Sat, May 21, 2016 20:03:17

2 Zwiebeln
2 rote Paprika
100 ml Rotwein
400 ml Bratenfond
150 ml Ketchup

Zwieblen fein würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebeln andünsten, Paprika kurz mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen, Bratenfond & Ketchup dazu geben und 30 min auf kleiner Stufe köcheln lassen.