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danis-kueche

Bacon Jam

Dips & Co Posted on Sun, May 22, 2016 11:57:37

Zutaten :

900 gr. Bacon
3 Zwieblen
4 Knoblauchzehen
1/2 Tl Gemahlenen Pfeffer
1/2 Tl Chillipulver
120 ml Whiskey
120 ml Ahornsirup
60 ml Balsamico Essig
125 gr. braunen Zucker

Zubereitung:

Bacon in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten, dauert ca 45 Minuten wenn der Bacon knusprig, braun ist in ein Sieb abgiessen und das Fett auffangen.Die Zwiebeln fein würfeln und in 2 Eßlöffel des aufgefangenen Fett bei mittlerer Hitze auslassen, fein geschnittenen Knoblauch gegen Ende dazu geben.1-2 Minuten weiter braten, anschließend die Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten mit braten.Ahornsirup und Whiskey dazugeben und 3 Minuten kochen lassen.Jetzt noch den Balsamico , braunen Zucker und den gebratenen Bacon in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten unter ständigem rühren köcheln lassen.
Bacon Jam in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.



Guacomole

Dips & Co Posted on Tue, September 29, 2015 13:12:42

Zutaten:

2 reife Avocados
1 kleine Zwiebel
1 Chillischote
1 Tomate
Saft 1/2 Limette
Salz

Zubereitung:

Zwiebel, Chillschote & Tomate ganz fein würfeln.
Avocados halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen. In einer Schüssel Avocado sofort mit dem limettensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken.Zwiebel, Chillischote & Tomate unterrühren. Mit Salz abschmecken.



Frischkäse Dip zu Rohkost

Dips & Co Posted on Tue, September 29, 2015 12:26:54

Zutaten:

175 gr. Frischkäse Natur
200 gr. Creme fraiche
1 Bund Schnittlauch
3 Knoblauchzehen
6 El Kürbiskernöl
2 El Kürbiskerne
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Kürbiskerne in der Pfanne bei geringer Hitze rösten.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Knoblauch fein hacken
Frischkäse mit Creme fraiche & Kürbiskernöl verrühren, Schnittlauch & Knoblauch mit unter rühren. Vor dem servieren mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit den Kürbiskernen bestreuen.



Ketchup

Dips & Co Posted on Tue, September 29, 2015 11:48:46

Zutaten:

1 Kg frische Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 El Rapsöl
Salz & Pfeffer
1 Prise Piment
1 Tl Paprikapulver
1 Prise gemahlenen Zimt
1 Prise 5-Gewürzpulver
1 El Tomatenmark
100 gr. Rohrzucker
120 ml Apfelessig

Zubereitung:

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und mit dem Pürierstab pürieren.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Rapsöl glasig dünsten.Gewürze dazu geben und ca 1 Minute unter rühren erhitzen. Tomatenpüree, Tomatenmark, Rohrzucker & Apfelessig dazu geben und 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Nach dem abkühlen in eine Glasflasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Ketchup hält sich ca 4 Wochen
Ergibt ca 750 ml